As farinhas usadas no fabrico do pão são integrais e semi-integrais, exclusivamente moídas em mó de pedra, provenientes de Espanha.

O pão é composto apenas por farinha, água e sal marinho da Figueira da Foz.

Usamos fermento natural produzido por nós 2017, tem agora 2 anos.

O pão é de fermentação lenta, 16 a 24 horas, o que o torna um pão de fácil digestão, por vezes apto a pessoas intolerantes ao glúten.